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Atelier Gastronómico. Marga Jiménez - GOFEELIT
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Atelier Gastronómico. Marga Jiménez

Atelier Gastronómico. Marga Jiménez

 

 

¿Nos hablas de ti?

Mi nombre es Marga Jiménez y soy dueña del 50% de una empresa dedicada a la cocina española llamada “Atelier Gastronómico”. Acabamos de comenzar, pero estamos muy entusiasmados con nuestro negocio porque si hay algo que me gusta, que me motiva y apasiona, lo que me hace sentir bien todos los días, y lo mejor de todo, es que puedo trabajar en mi Cocina, mi lugar favorito.

¿Por qué la cocina?

Mi sentido del olfato, entre otras muchas más cosas, me trajo hasta aquí. Todavía puedo oler, en mis mejores recuerdos, los donuts de matalahúga que mi abuela hacía cuand era niña. Y aún puedo oler su tortilla de papa, el pollo asado, el pan recién horneado y tantos otros aromas de su cocina… Mi abuela tenía un don especial para la cocina, y eso es algo que siempre recordaré, ¡me encanta! Creo que lo llevamos en la sangre (risas). Recordando lo que hacía, pude apreciar todo su amor y cuidado en cada plato que preparaba, todos sencillos y deliciosos. Estos ingredientes especiales y mágicos, su tierno cuidado y amor fueron lo que hizo que todo fuera perfecto. Aunque, he de reconocer, que ser cocinera no se ha convertido en mi profesión sino hasta muchos años después.

Tengo otra gran pasión: la enseñanza. Especialmente, las clases de español a cualquier persona que quiera aprender nuestro idioma y cultura. Así que, después de pensarlo un tiempo, decidí mezclar mis dos pasiones: la cocina -la gastronomía es muy importante en nuestra cultura- y la enseñanza de español. De ahí nació Atelier Gastronómico, un lugar donde aprender a cocinar. Así de sencillo.

¿Qué tiene de especial tu trabajo?

Cuando estamos en un taller, es como una burbuja de tiempo, el mundo se para, todo se detiene. Es mi momento de enseñar a disfrutar del placer de una cocina, esa es la prioridad de nuestro proyecto. Entonces, nos encantan las bromas de los participantes, su risa, sus comentarios: “¡Prueba esto!”, “Saboréalo”, “um, qué bueno está eso”, “hazlo así”…, eston son los mejores comentarios que podemos tener. Algo que adoramos es la forma en que nuestros participantes realizan y observan el proceso del plato, paso a paso, muy detalladamente, probando, oliendo, escuchando atentamente las indicaciones del profesor-chef. Por eso nos llevamos tan bien con GOFEELIT*, nuestro Atelier Gastronomico es una celebración para todos los sentidos. 

¿Qué te gusta más preparar, platos andaluces o españoles?

En Atelier Gastronómico damos gran importancia a la gastronomía de nuestra tierra, tan impresionante y diversa, tanto andaluza como española. Es un estilo de cocina lleno de contrastes, desde las recetas más sencillas de los platos del norte hasta de la del colorido gazpacho andaluz, por ejemplo. Para mí, el gazpacho y la tortilla de patatas son los platos más versátiles de nuestra gastronomía. La tradición y las técnicas modernas se pueden emplear en ellas y quedan super deliciosas. Por ejemplo, el “gazpacho” se puede hacer en múltiples variaciones, melón, cereza, fresa o la fruta que más te guste, pero hacer la receta tradicional también es un gran desafío.

¿Qué pasa con la tortilla española? 

¡Oh, qué hambre más grande me está entrando! – Marga nos trae una deliciosas tortilla de patatas, cortada a cuadros, en un plato con muchos colores -. Como puedes ver, hice diferentes tortillas con pimientos, chorizo, etc., puedes añadirles otros productos típicos de la tierra. Y te tengo que decir que cada vez que vuelvo de un viaje, literalmente me mordía los labios pensando en la tortilla de papas que mi madre había preparado. ¡Mmmmm!

¿Puedes recomendar algunos platos?

A pesar de mi pasión por el gazpacho y la tortilla, hay otros platos típicos como la paella, el pescado frito como el “pescado en adobo” o nuestros guisos y sopas. Pero si os tengo que sugerir algunos platos, mis mejores recomendaciones son la paella mixta con pimientos recién cortados del huerto, la “sopa de galeras”, los garbanzos con langostinos o el pulpo “a-feira”, por supuesto que tengo más, pero por hoy estas son mis recomendaciones.

¿Te gustaría decir algo más a nuestros lectores?

Algo muy importante de nuestros platos tradicionales es el sabor de los productos cuando son de frescos y de origen, lo auténtico. ¡Aprovechad las oportunidades que GOFEELIT* os ofrece y venid a nuestra clase de cocina! “¡Qué comida más rica!”

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